Cáncer y Alimentación

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Traducido desde… https://www.healthline.com

Comer demasiado de ciertos alimentos puede aumentar el riesgo de cáncer

Es difícil demostrar que ciertos alimentos causan cáncer.

Sin embargo, los estudios observacionales han indicado repetidamente que el alto consumo de ciertos alimentos puede aumentar la probabilidad de desarrollar cáncer.


Azúcar y carbohidratos refinados

Los alimentos procesados ​​que son ricos en azúcar y bajos en fibra y nutrientes se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer. En particular, los investigadores han descubierto que una dieta que hace que los niveles de glucosa en sangre aumenten está asociada con un mayor riesgo de varios tipos de cáncer, incluidos el cáncer de estómago, de mama y colorrectal.

Un estudio en más de 47,000 adultos encontró que aquellos que consumieron una dieta alta en carbohidratos refinados tenían casi el doble de probabilidades de morir de cáncer de colon que aquellos que consumieron una dieta baja en carbohidratos refinados .

Se cree que los niveles más altos de glucosa en sangre e insulina son factores de riesgo de cáncer. Se ha demostrado que la insulina estimula la división celular, apoya el crecimiento y la propagación de las células cancerosas y las hace más difíciles de eliminar.

Además, los niveles más altos de insulina y glucosa en la sangre pueden contribuir a la inflamación en su cuerpo. A largo plazo, esto puede conducir al crecimiento de células anormales y posiblemente contribuir al cáncer. Esta puede ser la razón por la cual las personas con diabetes, una afección caracterizada por niveles altos de glucosa en sangre e insulina, tienen un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer.Por ejemplo, su riesgo de cáncer colorrectal es 22% más alto si tiene diabetes.

Para protegerse contra el cáncer, limite o evite los alimentos que aumentan los niveles de insulina, como los alimentos ricos en azúcar y carbohidratos refinados.


Carne procesada

La Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC) considera que la carne procesada es un carcinógeno, algo que causa cáncer .

La carne procesada se refiere a la carne que ha sido tratada para preservar el sabor al ser salada, curada o ahumada. Incluye perritos calientes, jamón, tocino, chorizo, salami y algunas carnes frías.

Los estudios de observación han encontrado una asociación entre el consumo de carne procesada y un mayor riesgo de cáncer, particularmente el cáncer colorrectal.

Algunos estudios observacionales también han relacionado el consumo de carne roja con un mayor riesgo de cáncer.

Comida demasiado cocida

Cocinar ciertos alimentos a altas temperaturas, como freír, saltear y asar a la parrilla, puede producir compuestos dañinos como aminas heterocíclicas (HA) y productos finales de glicación avanzada. La acumulación excesiva de estos compuestos dañinos puede contribuir a la inflamación y puede desempeñar un papel en el desarrollo del cáncer y otras enfermedades.

Ciertos alimentos, como los alimentos de origen animal con alto contenido de grasas y proteínas, así como los alimentos altamente procesados, son más propensos a producir estos compuestos dañinos cuando se someten a altas temperaturas. Estos incluyen carne, particularmente carne roja, ciertos quesos, huevos fritos, mantequilla, margarina, queso crema, mayonesa, aceites y nueces. Para minimizar el riesgo de cáncer, evite asar o tostar alimentos y elija métodos de cocción más suaves, especialmente al cocinar carne, como cocinar al vapor, guisar o hervir.


Lácteos

Varios estudios observacionales han indicado que el alto consumo de lácteos puede aumentar el riesgo de cáncer de próstata. Un estudio siguió a casi 4,000 hombres con cáncer de próstata. Los resultados mostraron que el consumo elevado de leche entera aumentó el riesgo de progresión de la enfermedad y muerte .Las teorías sugieren que estos hallazgos se deben a una mayor ingesta de calcio, factor de crecimiento similar a la insulina 1 (IGF-1) u hormonas estrógenas de vacas preñadas, todo lo cual se ha relacionado con el cáncer de próstata

 

Tener sobrepeso u obesidad está relacionado con un mayor riesgo de cáncer

Además del tabaquismo y la infección, ser obeso es el mayor factor de riesgo para el cáncer en todo el mundo. Aumenta su riesgo de 13 tipos diferentes de cáncer, incluidos el esófago, el colon, el páncreas y los riñones, así como el cáncer de seno después de la menopausia .

En los EE. UU., Se estima que los problemas de peso representan el 14% y el 20% de todas las muertes por cáncer en hombres y mujeres, respectivamente .

La obesidad puede aumentar el riesgo de cáncer de tres maneras clave:

   1- El exceso de grasa corporal puede contribuir a la resistencia a la insulina. Como resultado, sus células no pueden absorber la glucosa adecuadamente, lo que las alienta a dividirse más rápido.
   2- Las personas obesas tienden a tener niveles más altos de citoquinas inflamatorias en la sangre, lo que provoca inflamación crónica y alienta a las células a dividirse (39Co fuente de confianza).
   3- Las células grasas contribuyen al aumento de los niveles de estrógenos, lo que aumenta el riesgo de cáncer de mama y de ovario en mujeres posmenopáusicas .

La buena noticia es que varios estudios han demostrado que la pérdida de peso entre personas con sobrepeso y obesidad puede reducir el riesgo de cáncer.

 

Ciertos alimentos contienen propiedades para combatir el cáncer

No hay un superalimento único que pueda prevenir el cáncer. Más bien, un enfoque dietético holístico es probable que sea más beneficioso. Los científicos estiman que comer una dieta óptima para el cáncer puede reducir su riesgo hasta en un 70% y probablemente también ayude a la recuperación del cáncer .

Creen que ciertos alimentos pueden combatir el cáncer al bloquear los vasos sanguíneos que alimentan el cáncer en un proceso llamado antiangiogénesis . Sin embargo, la nutrición es compleja y la eficacia de ciertos alimentos para combatir el cáncer varía según cómo se cultiven, procesen, almacenen y cocinen.

Algunos de los grupos de alimentos clave contra el cáncer incluyen:


Vegetales

Los estudios de observación han relacionado un mayor consumo de verduras con un menor riesgo de cáncer. Muchas verduras contienen antioxidantes y fitoquímicos que combaten el cáncer. Por ejemplo, las verduras crucíferas, como el brócoli, la coliflor y el repollo, contienen sulforafano, una sustancia que se ha demostrado que reduce el tamaño del tumor en ratones en más del 50% .

Otras verduras, como los tomates ( cocidos) y las zanahorias, están relacionadas con una disminución del riesgo de cáncer de próstata, estómago y pulmón .


Fruta

Al igual que las verduras, las frutas contienen antioxidantes y otros fitoquímicos, que pueden ayudar a prevenir el cáncer. Una revisión encontró que al menos tres porciones de frutas cítricas por semana redujeron el riesgo de cáncer de estómago en un 28%.


Semillas de lino

Las semillas de lino se han asociado con efectos protectores contra ciertos tipos de cáncer e incluso pueden reducir la propagación de las células cancerosas. Por ejemplo, un estudio encontró que los hombres con cáncer de próstata que tomaban 30 gramos (o alrededor de 4 1/4 cucharadas soperas) de semillas de lino molidas diariamente experimentaban un crecimiento y propagación del cáncer más lento que el grupo de control. Se encontraron resultados similares en mujeres con cáncer de mama.


Especias

Algunos estudios en probeta y en animales han encontrado que la canela puede tener propiedades anticancerígenas y evitar la propagación de las células cancerosas. Además, la curcumina, que está presente en la cúrcuma, puede ayudar a combatir el cáncer. Un estudio de 30 días encontró que 4 gramos de curcumina al día redujeron las lesiones potencialmente cancerosas en el colon en un 40% en 44 personas que no recibieron tratamiento.


Frijoles y Legumbres

Los frijoles y las legumbres son ricos en fibra, y algunos estudios sugieren que una mayor ingesta de este nutriente puede proteger contra el cáncer colorrectal. Un estudio en más de 3,500 personas encontró que aquellos que comían la mayoría de las legumbres tenían hasta un 50% menos de riesgo de ciertos tipos de cáncer.


Frutos Secos

El consumo regular de frutos secos puede estar relacionado con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer. Por ejemplo, un estudio en más de 19,000 personas encontró que aquellos que comieron más nueces tenían un riesgo reducido de morir de cáncer.


Aceite de oliva

Muchos estudios muestran un vínculo entre el aceite de oliva y el riesgo reducido de cáncer. Una gran revisión de estudios observacionales descubrió que las personas que consumían la mayor cantidad de aceite de oliva tenían un riesgo 42% menor de cáncer, en comparación con el grupo de control.


Ajo

El ajo contiene alicina, que se ha demostrado que tiene propiedades para combatir el cáncer en estudios de probeta. Otros estudios han encontrado una asociación entre la ingesta de ajo y un menor riesgo de tipos específicos de cáncer, incluido el cáncer de estómago y de próstata.


Pescado

Existe evidencia de que comer pescado fresco puede ayudar a proteger contra el cáncer, posiblemente debido a las grasas saludables que pueden reducir la inflamación. Una gran revisión de 41 estudios encontró que el consumo regular de pescado reduce el riesgo de cáncer colorrectal en un 12% .


Lácteos orgánicos

La mayoría de la evidencia sugiere que comer ciertos productos lácteos puede reducir el riesgo de cáncer colorrectal. El tipo y la cantidad de lácteos consumidos son importantes. Por ejemplo, el consumo moderado de productos lácteos de alta calidad, como leche cruda, productos lácteos fermentados y leche de vacas alimentadas con pasto, puede tener un efecto protector.

Esto probablemente se deba a niveles más altos de ácidos grasos beneficiosos, ácido linoleico conjugado y vitaminas liposolubles .

Por otro lado, el alto consumo de productos lácteos producidos y procesados ​​en masa se asocia con un mayor riesgo de ciertas enfermedades, incluido el cáncer. Las razones detrás de estos resultados no se entienden completamente, pero pueden deberse a las hormonas presentes en la leche de vacas preñadas .

    Resumen
Ningún alimento individual puede proteger contra el cáncer. Sin embargo, comer una dieta llena de diversos alimentos integrales, como frutas, verduras, granos integrales, legumbres, especias, grasas saludables, pescado fresco y lácteos de alta calidad, puede reducir el riesgo de cáncer.

 

Las dietas basadas en plantas pueden ayudar a proteger contra el cáncer

La mayor ingesta de alimentos de origen vegetal se ha asociado con un menor riesgo de cáncer. Los estudios han encontrado que las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana tienen un riesgo reducido de desarrollar o morir de cáncer. De hecho, una gran revisión de 96 estudios encontró que los vegetarianos y veganos pueden tener un riesgo de cáncer 8% y 15% menor, respectivamente. Sin embargo, estos resultados se basan en estudios observacionales, lo que dificulta la identificación de posibles razones. Es probable que los veganos y los vegetarianos coman más verduras, frutas, soja y granos integrales, lo que puede proteger contra el cáncer.
Además, es menos probable que consuman alimentos procesados ​​o cocinados en exceso, dos factores que se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer.

    Resumen
    Las personas que siguen dietas basadas en vegetales, como vegetarianos y veganos, pueden tener un riesgo reducido de cáncer. Esto probablemente se deba a una alta ingesta de frutas, verduras y granos integrales, así como a una baja ingesta de alimentos procesados.

 

La línea de fondo

Aunque no hay superalimentos milagrosos que puedan prevenir el cáncer, algunas evidencias sugieren que los hábitos alimenticios pueden ofrecer protección. Una dieta rica en alimentos integrales como frutas, verduras, granos integrales, grasas saludables y proteínas magras puede prevenir el cáncer. Por el contrario, las carnes procesadas, los carbohidratos refinados, la sal y el alcohol pueden aumentar su riesgo.

Aunque no se ha demostrado que ninguna dieta cure el cáncer, las dietas a base de vegetales y pueden reducir su riesgo o beneficiar el tratamiento. En general, se alienta a las personas con cáncer a seguir una dieta sana y equilibrada para preservar la calidad de vida y apoyar resultados óptimos de salud.

 

https://www.healthline.com/nutrition/cancer-and-diet#plant-based-diet

 

 

 

 

 

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