Martes, 12 de febrero de 2019

Traducido con Amor desde… http://www.greenmedinfo.com

 

 

¿Sabía que una sola porción culinaria de especias en forma de curry puede dilatar sus arterias, previniendo los daños cardiovasculares asociados con el consumo de alimentos comunes?

Si bien las especias se consideran principalmente como agentes culinarios para el realce del sabor de los alimentos, también son agentes medicinales poderosos y, en ciertos aspectos, pueden mitigar los daños de las cosas que nos gusta comer que pueden no ser tan buenas para nosotros como sus gustos y texturas agradables nos harían creer.

Un estudio publicado en Nutrition Journal titulado, " El solo consumo de curry mejoró la función endotelial postprandial en sujetos masculinos sanos: un ensayo aleatorizado y controlado", trajo a colación exactamente este punto. Además, revela que ciertas fórmulas culinarias, que a veces se transmiten a través de innumerables generaciones, pueden tener un valor indispensable para nuestra salud. Curiosamente, encontramos este concepto en la palabra receta, cuyo primer uso registrado en el francés de mediados del siglo 16 significa literalmente "prescripción médica".

El curry es esencialmente una mezcla de varias especias usadas como salsa en los platos, y en el caso de la fórmula probada de este estudio, se usó una combinación tradicional japonesa que contiene las siguientes 8 hierbas:   clavo de olor , cilantro , comino , ajo , jengibre , cebolla , pimiento rojo , cúrcuma.

En el estudio, los investigadores probaron 14 sujetos masculinos sanos con una edad promedio de 45 años, a los que se les dio una porción de comida de curry o comida de control sin ésta especia. Los investigadores probaron lo que sucedió con los vasos sanguíneos de los sujetos que  consumieron ambas comidas.

Una variedad de curries indios.

 

Basados en las mediciones posteriores a las comidas de la capacidad de la sangre para pasar a través de los vasos sanguíneos y otros parámetros, claramente el consumo de curry aumentó el flujo sanguíneo a través de los vasos sanguíneos, mientras que el consumo de la comida de control sin curry produjo una disminución en el flujo sanguíneo. 

Los investigadores concluyeron que el curry previno los efectos negativos de la comida sobre la "función endotelial" posterior a la comida, es decir, evitó que el revestimiento interno (endotelio) de los vasos sanguíneos se contrajera e inhibiera el flujo normal de sangre a través del sistema cardiovascular. Supusieron que la actividad antioxidante de las especias probablemente sea la responsable de los resultados positivos observados, posiblemente a través de la reducción de los aumentos de azúcar en la sangre y / o el estrés oxidativo después de las comidas. Ellos resumieron sus hallazgos:

El consumo de curry mejora la disfunción endotelial posprandial y puede ser beneficioso para prevenir eventos cardiovasculares. Las enfermedades relacionadas con el estilo de vida, como la aterosclerosis y la diabetes mellitus, se han convertido en graves problemas de salud en el mundo moderno. El curry puede ser útil en la lucha contra las enfermedades relacionadas con el estilo de vida. "

La razón por la que este hallazgo es muy relevante para las preocupaciones sobre la función cardiovascular es que la aterosclerosis, el llamado "endurecimiento de las arterias", lleva décadas en desarrollarse dentro del sistema, a menudo completamente sin síntomas, y una de las características predisponentes de este proceso patológico es la disfunción endotelial, que a menudo comienza con la incapacidad de los vasos sanguíneos para relajarse completamente cuando se enfrentan a una serie de factores estresantes: incompatibilidades dietéticas (por ejemplo, trigo ) y deficiencias (por ejemplo, magnesio ), ambientales (por ejemplo, fumar), infecciosas (por ejemplo, patógenos periodontales) y psicológicos (p. ej., estrés) - y el daño resultante incurrido por ellos. 

¿Imagina lo que sucedería si pudiéramos abordar la disfunción endotelial décadas antes de que avance hacia la aterosclerosis ? Dado que la enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en todo el mundo, añadir ciertas especias medicinales a la dieta podría ayudar a neutralizar el vector de enfermedades cardiotóxicas y altamente letales, presentes en la dieta occidental estándar . Anteriormente, hemos informado sobre cómo algo tan simple como  agregar aguacate fresco a una hamburguesa tradicional mejora por completo las propiedades de esta comida típica que contrae las arterias. Es sorprendente cuando se consideran todas las cosas comestibles que ahora se estudian y que son capaces de mejorar la disfunción endotelial. 

Considere, también, que algunas de las especias en el curry, como la cúrcuma, y ​​que se caracteriza casi universalmente en todas las diferentes variaciones culturales, han sido estudiadas individualmente para tener poderosos beneficios cardiovasculares. Se encontró que el extracto de cúrcuma, por ejemplo, confiere beneficios para la salud al sistema cardiovascular tan poderoso como el ejercicio. Se ha encontrado que el ajo limpia las arterias de la placa y tiene propiedades para disminuir la presión arterial en pacientes hipertensos tan potentes como los fármacos . 

La belleza, sin embargo, es que las combinaciones culinarias de hierbas a menudo requieren dosis más bajas que las que se usan típicamente en el contexto de la medicina herbal tradicional. De hecho, investigaciones recientes sobre la especia del romero muestran que las dosis culinarias más bajas son mucho más efectivas que las dosis "farmacológicas" más grandes para mejorar la cognición . Menos puede ser más, y con la posibilidad de combinaciones sinérgicas, se necesitan cantidades incluso menores para obtener un efecto beneficioso, especialmente cuando el propósito es prevenir la enfermedad, en lugar de solo tratarla después del hecho con un modelo agresivo de "atención de emergencia" típico de los enfoques alopáticos. 

Además, tenga en cuenta que la calidad de las especias que consume puede marcar la diferencia en su salud. Es un hecho no reportado que muchas de las especias disponibles en el estante en los Estados Unidos hoy en día se irradian con dosis masivas de radiación gamma, en un proceso eufemísticamente llamado " pasteurización en frío”.  Basta con decir que, a menos que esté certificado como orgánico o cosechado en el medio silvestre, puede ser perjudicial para su salud.

Sayer Ji es fundador de  Greenmedinfo.com , revisor de la  Revista Internacional de Nutrición Humana y Medicina Funcional , cofundador y CEO de Systome Biomed , vicepresidente de la Junta Directiva de la  Federación Nacional de Salud , miembro del Comité Directivo de Global Non- Fundación OGM . 

http://www.greenmedinfo.com/blog/how-spicy-food-can-save-your-life-1

 

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